Cabardès, signe distinctif A.O.C.
Trois lettres pour résumer une longue histoire entre quelques vignerons et la nature.

Sous un climat "Vent d'Est, Vent d'Ouest", sur les pentes douces de la Montagne Noire, le vignoble du Cabardès réunit, à parts égales, deux familles de cépages: atlantiques (merlot et cabernet) et méditerranéens (syrah et grenache).

Le vignoble de l'A.O.C. Cabardès s'étend sur 18 communes et représente 500 hectares actuellement en production pour un volume global d'environ 25 OOOhl (3 300 000 bouteilles). La quasi-totalité de cette appellation de petite taille est vendue en bouteilles avec 65% à l'export.

Les vignerons des 22 châteaux et domaines vous invitent à visiter les sites et les caveaux du Cabardès, à déguster leurs vins, fruits d'un travail de haute couture de recherche de finesse et d'équilibre qui recommence pour chaque millésime. Passionnés par les possibilités qualitatives de leur terroir, les vignerons attachent une importance particulière à l'élaboration de vins riches et complexes grâce aux rendements limités, aux raisins mûrs et aux assemblages des vins issus des deux familles de cépages.

Ce terroir se trouve au cœur du vignoble, des terres caillouteuses sur les premiers coteaux de la Montagne Noire orientés vers le sud particulièrement propices à l'élaboration de grands vins complexes en arômes, harmonieux, riches et soyeux.

En Cabardès les paysages sont d'une beauté rare et préservée, coté méditerranéen des garrigues odorantes recouvertes de thym et de chênes verts, coté montagne des vallées fraîches et calmes où s'étendent des pâturages et des châtaigneraies autour de villages insolites.

Un réseau de pistes préservées et balisées pour randonneurs à pied, à cheval ou en VTT permet de découvrir le patrimoine de constructions en pierre sèche, des circuits botaniques, des abbayes, des grottes et des châteaux. Le Cabardès est un pays, un vignoble, paradis des randonneurs et des amateurs d'authenticité.


E-mail : aoc-cabardes@wanadoo.fr
Site Internet : http://www.aoc-cabardes.com