Élaboration des repas

Le groupe de travail « cantine scolaire », composé d’élus, d’agents municipaux, du CIAS, des parents d’élèves et d’enfants, se réunit tous les 2 mois afin de planifier les prochains menus.

Ce travail, réalisé en partenariat avec Occitanie Restauration, est présenté par une diététicienne qui élabore les menus. Après échanges et réflexions, des changements peuvent être amenés aux menus proposés.

Les éléments principaux que vous retrouvez dans chaque menu sont :

• La présence d’un aliment BIO
• L’utilisation autant que possible de produits locaux de la région Occitanie
• Le recourt aux circuits courts

Une fois par trimestre un menu à thème est proposé aux enfants afin de leur faire découvrir de nouvelles saveurs. Enfin, les élus du Conseil Municipal des Jeunes élaborent chaque année un menu complet qui sera proposé à leurs camarades.

Les risques allergiques dans le milieu de la restauration

Occitanie Restauration vous informe sur la prise en charge des risques allergiques dans le milieu de la restauration scolaire.

L’ensemble des enfants allergiques doivent pouvoir être accueillis dans les cantines scolaires, peu importe la nature de leur(s) allergie(s).

A noter que, les conditions de préparation des repas dans le cadre de la collectivité ne peuvent apporter toutes les garanties pour les enfants allergiques. La présence ponctuelle, accidentelle d’un allergène ou de trace de cet allergène peut engager un risque vital pour l’enfant.

Ces allergènes pourront donc être présents sous forme de traces, mais également sous forme d’ingrédients. Pour cela, Occitanie Restauration fournit la liste des plats avec allergènes, afin que les personnes puissent savoir ce qu’elles peuvent prendre ou non.

Afin de pouvoir accueillir vos enfants en toute sécurité, plusieurs dispositifs sont proposés pour une parfaite prise en charge.

Pour en savoir plus sur les dispositifs d’accueil, téléchargez la fiche explicative ci-dessous.